Você pode adaptá-la ao seu gosto: incluir outras carnes, como orelha ou pé de porco
Poucos pratos são tão brasileiros e carregados de história quanto a feijoada.
E quem já teve o privilégio de aprender com a mãe, sabe que o segredo não está apenas nos ingredientes, mas no carinho e na tradição passada de geração em geração.
Perfeita para aquele almoço de domingo com a família reunida, essa feijoada completa vai com tudo o que se tem direito: carnes variadas, feijão bem cozido, farofa, couve refogada e, claro, aquele arroz branco soltinho.
Feijoada completa perfeita
O melhor dessa receita? Você não precisa ser expert na cozinha para fazer. Basta seguir o passo a passo com atenção e deixar o aroma tomar conta da casa.
Ingredientes da feijoada
- 500g de feijão preto
- 500g de carne seca (ponta de agulha)
- 500g de pernil salgado
- 500g de costelinha suína salgada
- 1 linguiça calabresa (aprox. 200g)
- 300g de bacon
- 2 folhas de louro
- 8 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola média picada
Ingredientes dos acompanhamentos
Farofa simples e deliciosa:
- 6 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picada
- 3 colheres (sopabem cheias de margarina
- 2 ½ xícaras (cháde farinha de mandioca
Couve refogada no ponto:
- 1 maço de couve fatiada bem fina
- 1 colher (sopade margarina
- 3 dentes de alho amassados
Modo de preparo: passo a passo da feijoada
Antes de tudo, coloque o feijão preto de molho em água por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro). Isso facilita o cozimento e reduz substâncias que causam desconforto intestinal. Agora vamos ao preparo!
- Enquanto o feijão está de molho, vamos preparar as carnes salgadas
- Coloque o pernil, a carne seca e a costelinha em uma panela grande, cubra com bastante água e leve ao fogo
- Após ferver por 3 minutos, descarte a água e repita o processo mais duas vezes
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão já escorrido, todas as carnes (inclusive o bacon e a calabresae as folhas de louro
- Cubra com água até passar dois dedos dos ingredientes
- Tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo após pegar pressão
- Depois do cozimento, abra a panela e reserve
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue os 8 dentes de alho e a cebola até ficarem bem douradinhos
- Despeje esse refogado na panela da feijoada e deixe apurar por mais 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando
- Acerte o sal se necessário — lembrando que as carnes já são salgadas
- Enquanto a feijoada termina de apurar, faça a farofa: em uma panela, derreta a margarina
- Adicione o alho e a cebola, refogando até dourarem
- Acrescente a farinha de mandioca e misture bem por cerca de 2 minutos
- Ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogo. A farofa deve ficar sequinha e crocante
- Por fim, prepare a couve, que traz frescor e cor ao prato: em uma panela ou frigideira, derreta a margarina e frite o alho até dourar
- Junte a couve cortada em tirinhas finas e mexa por cerca de 1 minuto — só até murchar
- Desligue o fogo para manter a cor verde viva e os nutrientes.
-
Viu como é simples? Com a feijoada pronta, vamos montar o prato perfeito!
Montando o prato perfeito
Feijoada no ponto? Agora é só servir! Monte o prato com:
- Uma concha generosa de feijoada
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante
- Couve refogada
- Rodelas de laranja para finalizar
A laranja não é só enfeite: ela ajuda na digestão e corta a gordura da feijoada com sua acidez natural.
Dicas finais e um toque pessoal
Você pode adaptá-la ao seu gosto: incluir outras carnes, como orelha ou pé de porco, usar paio no lugar da calabresa ou até uma versão menos gordurosa com frango.
A base está aqui — o resto é sua criatividade (e aquele toque de afeto).
Agora aproveite! Chame os amigos, pega o prato e saboreie essa tradição brasileira que nunca sai de moda.
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Como preparar uma feijoada para ninguém botar defeitoPor Fausto Fagioli Fonseca